Nuestro restaurante está formado por un gran equipo de profesionales capitaneado por Salvatore Chessa, Chef y Gerente de Terra Mía. Procedentes de Cerdeña, aterrizaron en Barcelona hace más de 15 años, y decidieron, después de trabajar en diferentes restaurantes italianos, abrir su propio negocio para surtir de platos de calidad al conocido barrio de Gracia.
Salvatore ha sido galardonado con diferentes premios directamente relacionados con la cocina y su experiencia en el sector es muy amplia.
Aquí te dejamos un trocito de su currículum vitae donde podrás conocer más acerca de él:
Eventos extra profesionales :
• 2002 - Finalista en el “Concurso Nacional de Arroces”, organizado por el “Riso Gallo”, en la escuela particular de cocina “ICIF” en Costigliole D'Asti. Piemonte. Italy.
• 2002- 1° clasificado en la “Competición gastronómica por la regione Sardinya”, organizada por la “Federación Italiana de cocineros” en Torregrande. Sardenya. Italy
• Cena de gala por la “Embajada Italiana de Viena", en colaboración al “Restaurante Gallura” di Olbia, por la “Academia Gastronómica Italiana en Austria”.
Experiencia Profesional:
Chef y Gerente Restaurante “Terra Mia” . Des de marzo 2011 hasta la fecha
Posición: Duración: Empresa:
Chef
tournant, Entrantes, Primeros y Segundos. Desde Marzo 2008 hasta
Junio 2010. “Casa Fernandez” Restaurante "Fernandez”.
Barcelona, Cataluña, España.
Posición: Duración: Empresa:
1° Chef , desde Septiembre 2006 hasta Julio 2007. “Italian Prestige Food”, Restaurante "Ciao Bella". Barcelona, Cataluña. España.
Posición: Duración: Empresa:
Chef tournant, Entrantes, Primeros y Segundos. desde Marzo 2006 hasta Junio 2006. “Casa Fernandez” Restaurante "Fernandez”. Barcelona, Cataluña, España
Posición: Duración: Empresa:
Chef tournant, Entrantes, Primeros y Segundos. dasde Noviembre 2005 hasta Febrero 2006. “Galleria Gastronomica” Restaurante Italiano. Barcelona. Cataluña. España.
Posición: Duración: Empresa:
1° Chef. desde Marzo 2005 hasta Septiembre 2005 (temporada de verano) “ITI HOTEL” Hotel 4 estrellas
“Le Palme”.Cala Liberotto Sardenya. Italy
Posición: Duración: Empresa:
1° Chef. Desde Octubre del 2004 – hasta Febrero 2005 Restaurante “Miralago" de Pastrengo. Verona. Italy
Posición :Duración :Empresa:
Chef Gard Manger 3º nivel, Buffet y Entrantes..... con el Jefe de cocina “Osvaldo Saba”. Desde Abril del 2004 hasta Septiembre del 2004 (temporada de verano) “ITI HOTEL” Hotel 4 estrellas “Torremoresca”. Cala Liberotto. Sardenya. Italy.
Posición :Duración: Empresa:
Chef Tournant 4° nivel. Entrantes, Segundos, Pasta fresca .....con el Jefe de cocina “Bruno Libralon" desde Noviembre 2003 hasta Marzo 2004 “Jet Hotel 4 estrellas. “Restaurante Antica Zecca”. 2 estrellas Michelin. Torino. Piemonte. Italy.
Posición :Duración : Empresa:
Chef Gard Manger 4º nivel, Buffet y Entrantes.....con el Jefe de cocina “Osvaldo Saba” desde Abril 2003 hasta Septiembre 2003 “ITI HOTEL” Hotel 4 estrellas "Torremoresca”. Cala Liberotto. Sardenya. Italy.
Posición :Duración: Empresa:
Jefe Tournant 4° nivel. Entrantes, Segundos, Pasta fresca .....con el Jefe de cocina “Hodet Fada” desde Noviembre 2002 hasta Marzo 2003 “Toni May Group”. “Restaurante San Domenico”2 estrellas Michelin. Manhattan. New york. U.S.A
Posición :Duración: Empresa:
Jefe Entremetier 4º nivel. Entrantes, Primeros, Pasta fresca....con el Jefe de cocina “Giovanni Congiu” desde Abril 2002 hasta Septiembre 2004 (temporada de verano) “ITI HOTEL”Hotel Restaurante “Cafetería della Nonna”. Murta Maria. Olbia. Sardenya. Italy
Posición :Duración: Empresa:
Jefe Gard Manger 5º nivel. Segundos, Carne e Pescado, Fondos Clásicos....con el Jefe de cocina “Bruno Libralon" desde Noviembre 2000 hasta Febrero 2002 “Jet Hotel” 4 estrellas. “Restaurante Antica Zecca”. 2 estrellas Michelin. Torino. Piemonte. Italy.
Posición: Duración: Empresa:
Ayudante cocinero 6° nivel. Todo tipo de salsas básicas, Tratamiento de todo tipo de pescado....con el Jefe de cocina “Giorgio Corongiu" desde Noviembre 1997 hasta Septiembre 2000 Hotel Restaurante “Gallura” Olbia. Italy
Posición :Duración: Empresa:
Ayudante cocinero 6° nivel. Todo de entrantes básicos, Tratamiento de todo tipo de pescado....con el Jefe de cocina "Maurizio Aldrovandi” desde Mayo 1997 hasta Septiembre 1997 (temporada de verano) Restaurante “Da Silvio”. San Teodoro. Sardenya. Italy.
